EP257 一口肥美脂肪，藏着中国养殖的新故事

嘉宾| 丘濂，《三联生活周刊》主笔嘉宾| 驳静，《三联生活周刊》主任记者嘉宾| 黑麦，《三联生活周刊》主任记者主播| 高一丁，《Talk三联》编辑写美食，一直是《三联生活周刊》的传统选题之一，而从2025年开始，我们将关注点放在一些“中国新特产”上。比如第一期《中国新特产》中的鱼子酱、和牛、蓝莓与抹茶。这些昔日颇为昂贵的“进口食材”，开始以国产的面貌进入日常餐桌。今年，我们将目光聚焦在那些提供优质蛋白和优质脂肪的“新特产”：鲑鳟鱼、鳗鱼和鹅肝，希望了解这些食材是如何在全球市场中占据一席之地，以及在国人对吃的极致追求下，如何催生出各种新的可能。本期节目，我们就一起聊聊这些养殖业中的“新特产”，看看在一口口浓郁的味觉刺激背后，有着怎样的故事。 【时间轴】01:18为什么会聚焦鲑鳟鱼、鳗鱼和鹅肝？08:46国内消费者的需求，如何改变产品的样式？14:03到底是虹鳟鱼还是三文鱼？18:08高原水库里如何养鱼？21:19当鳗鱼鱼苗成为一种期货交易36:47为什么鳗鱼适合做成“预制菜”？39:21作为食材的鹅肝，究竟从何而来？53:15当鹅也开始得“痛风”57:09三文鱼的颜色，其实来自饲料？62:04有哪些值得一试的新特产？编辑/一丁剪辑/译丹————“Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录报道背后的故事，提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目：三联中读APP |小宇宙|喜马拉雅|苹果播客|网易云音乐【我们还有这些播客】苗师傅·天真与经验|中场时间|我有一个朋友·董晨宇|多一种生活|岁时茶山记|你好，陌生人 HelloStranger|孩子，你的情绪我们在乎| “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读微信公众号：三联中读微博：@三联中读小红书：三联中读官网：https://www.lifeweek.com.cn/【商务合作】zhongdu@lifeweek.com.cn