6 - La dieta - Come è cambiato il nostro cibo

La nostra dieta, ricca di proteine animali e povera di fibre, favorisce i processi infiammatori, lavorando in maniera opposta rispetto a quello che dovremmo fare come allevatori, e cioè favorire la biodiversità dei nostri ospiti e selezionare quelli che mantengono un equilibrio nella vasta comunità microbica del nostro intestino.In questa puntata parleremo di cibo come medicina, da Ippocrate agli orientali, di cibo come nutrimento per la nostra popolazione microbica, di fermentazione e sterilizzazione come metodi di conservazione del cibo, di pane, quello di una volta, di agricoltura che deprime la componente microbica.