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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti: Daily Summaries Delivered
by Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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- 2 weeks ago9 min
Le secret des grands vins blancs : la complexité expliquée simplement
Pourquoi certains vins blancs sont simplement bons… alors que d’autres deviennent vraiment grands ? On parle souvent d’équilibre, de longueur en bouche, d’intensité aromatique… Mais il existe un critère essentiel que beaucoup de dégustateurs sous-estiment : la complexité. La complexité, c’est ce qui fait qu’un vin ne se limite pas à un simple arôme de citron, de pomme ou de poire. C’est ce qui lui permet de révéler plusieurs couches : fruit, fleurs, notes lactées, brioche, beurre, noisette, épices, pain grillé, miel, cire… Mais d’où viennent toutes ces nuances ? je vous explique comment la complexité se construit, étape par étape : la qualité du raisin la fermentation malolactique l’élevage sur lies l’élevage en barrique le vieillissement en bouteille Vous allez comprendre pourquoi un grand vin blanc n’est pas seulement “bon”… Il raconte plusieurs histoires à la fois : celle du raisin, du terroir, de la vinification, de l’élevage et du temps. Suivez le guide ! En quelques minutes, vous allez apprendre à mieux comprendre — et mieux reconnaître — la complexité dans les grands vins blancs. Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
- Mar 4, 20265 min
Mon livre LE VIN PAS À PAS je sors la 2ᵉ ÉDITION
*Leçon n°288 : Mon livre Le Vin pas à Pas : la 2ᵉ édition est sortie* : --------------------------------------- En novembre 2023, je publiais Le Vin pas à Pas avec une idée très précise : expliquer le vin autrement. Pas avec des grandes phrases floues ou des idées reçues, mais avec des outils clairs, des schémas, et une approche scientifique accessible. Depuis sa sortie, vous avez été nombreux à me faire des retours. Des retours précieux, exigeants… et très stimulants. Aujourd'hui : la 2ᵉ édition de Le Vin pas à Pas est sortie. Au programme : des schémas mis à jour et encore plus lisibles du contenu inédit (sols, dégustation à l’aveugle, vins bio & naturels, climat…) une méthode toujours plus structurée pour comprendre vraiment le vin Et pour fêter cette nouvelle édition + et les 20 ans du COAM, je lance une série spéciale : 1 short par jour pendant 30 jours, avec des leçons, des schémas et des clés issues du livre. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
- Feb 16, 202616 min
Les 20 habitudes essentielles pour apprendre le vin – Spécial 20 ans du COAM
Leçon n°287 : Les 20 habitudes essentielles pour progresser en dégustation – Spécial 20 ans du COAM* : --------------------------------------- Pourquoi certains amateurs progressent vite en dégustation… alors que d’autres dégustent depuis des années sans vraiment retenir les vins ? Ce n’est ni une question de talent, ni une question de “bon palais”. La différence se joue PARFOIS dans les habitudes. À l’occasion des 20 ans du COAM, j’ai voulu faire simple et concret : je vous partage les 20 habitudes que j’ai vues transformer le niveau de milliers de dégustateurs au fil de mes cours, dégustations et formations. Dans cette vidéo, vous allez comprendre : - comment mieux mémoriser les vins que vous dégustez - pourquoi la comparaison est plus efficace que les fiches compliquées - quels réflexes sensoriels font vraiment progresser - comment créer des repères solides en dégustation et pourquoi de petits détails font parfois toute la différence Pas de jargon inutile. Pas de théorie déconnectée du verre. Juste des réflexes simples, applicables dès votre prochaine dégustation. Que vous soyez amateur curieux ou passionné en quête de structure, cette vidéo peut clairement vous faire passer un cap. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
- Jan 23, 20267 min
Pôle FRUIT ou pôle BOIS ? La grille de lecture que tout dégustateur devrait connaître
*Leçon n°286 : Pôle FRUIT ou pôle BOIS ? La grille de lecture que tout dégustateur devrait connaître* : --------------------------------------- Pourquoi certains vins vous marquent instantanément… alors que d’autres sont oubliés dès le lendemain ? Souvent, le problème ne vient pas de votre mémoire, mais du manque de structure dans votre lecture du vin. Dans cette vidéo, je vous propose une clé simple, visuelle et redoutablement efficace : voir chaque vin comme un équilibre entre deux grands pôles le pôle FRUIT et le pôle BOIS. Fruit frais ou fruit mûr ? Bois discret ou bois dominant ? Vin façonné par la vinification ou par l’élevage ? En quelques minutes, vous allez comprendre : - pourquoi cette distinction change tout en dégustation - comment repérer rapidement la dominante d’un vin - ce qui fait réellement pencher la balance d’un côté ou de l’autre - comment mieux mémoriser les vins que vous dégustez, sans jargon inutile Une approche volontairement simplifiée, pédagogique. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
- Jan 19, 202610 min
Améliorer Facilement son Odorat : Comment classer les cépages face à la sécheresse
*Leçon n°285 : Améliorer Facilement son Odorat : Comment classer les cépages face à la sécheresse* : --------------------------------------- Pourquoi certains cépages continuent de mûrir quand il fait très chaud et sec… alors que d’autres bloquent complètement ? Hasard ? Terroir ? Taille de la vigne ? Non. C’est une question de comportement physiologique. En réalité, on peut classer les cépages en deux grandes familles selon leur réaction au stress hydrique : les cépages isohydriques les cépages anisohydriques Tout se joue au niveau des stomates, ces minuscules orifices des feuilles qui régulent à la fois : la photosynthèse et la perte d’eau de la vigne Dans cette vidéo, je vous explique simplement : pourquoi la vigne doit parfois choisir entre mûrir ou survivre comment fonctionnent les stomates en période de sécheresse la vraie différence entre cépages isohydriques et anisohydriques et pourquoi cette classification est devenue essentielle avec le changement climatique Une grille de lecture claire, concrète et immédiatement utile pour mieux comprendre les cépages… et les vins qui en résultent. À voir absolument si vous voulez comprendre ce que la vigne fait vraiment quand l’eau manque. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
- Jan 15, 202613 min
Dégustation rare : Château Margaux expliqué simplement (et comment vous pouvez le goûter vous aussi)
*Leçon n°284 : Dégustation rare : Château Margaux expliqué simplement (et comment vous pouvez le goûter vous aussi)* : --------------------------------------- Connaissez-vous réellement Château Margaux, l’un des vins les plus mythiques du Médoc ? Premier Cru Classé en 1855, noté 20/20, symbole d’élégance absolue… mais que trouve-t-on vraiment dans un verre de Margaux ? Dans cette vidéo, je vous emmène au cœur de ce domaine surnommé « le Versailles du Médoc », pour comprendre : - pourquoi son terroir de graves est unique - comment son climat modèle des vins d’une finesse incomparable - le rôle essentiel du cabernet sauvignon dans sa signature aromatique - et surtout… à quoi ressemble son goût légendaire Au programme : - un rappel historique clair et passionnant - l’explication du terroir (croupes, drainage, exposition, climat…) - les cépages clés du Grand Vin - une dégustation commentée en direct, simple et accessible et la solution pour pouvoir vous aussi goûter Château Margaux… sans ouvrir une bouteille à plusieurs centaines d'euros. Vous êtes passionné(e) de vin, curieux des grands crus ou simplement amateur de belles découvertes ? Suivez le guide : je vous montre tout dans cette vidéo de quelques minutes. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ *Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Telegram !* --------------------------------------- https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos… (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/)
- Nov 24, 202511 min
Comment RÉUSSIR ses accords METS ET VINS : comprendre les interactions de saveurs
*Leçon n°283 : Comment RÉUSSIR ses accords METS ET VINS : comprendre les interactions de saveurs* : --------------------------------------- Pourquoi certains accords mets-vins fonctionnent à merveille… …tandis que d’autres tombent complètement à plat ? Vous connaissez sans doute la fameuse règle des intensités (un plat puissant = un vin puissant). Mais saviez-vous qu’il existe des lois gustatives réelles, issues de la physiologie du goût, qui expliquent pourquoi un vin peut sembler plus doux, plus acide ou plus amer selon ce que vous mangez ? Dans cette leçon, je vous dévoile les mécanismes scientifiques qui se cachent derrière nos sensations : Comment vos papilles s’adaptent au sucre, Pourquoi un met acide peut rendre un vin « plat », Et comment l’amertume peut tout déséquilibrer si on ne la maîtrise pas. Grâce à cette approche simple et scientifique, vous comprendrez enfin comment les saveurs interagissent entre elles… et comment construire des accords mets-vins harmonieux, précis et mémorables. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
- Nov 17, 20255 min
Comprendre le secret des vins doux — L’osmose de la levure expliquée simplement
*Leçon n°282 : Comprendre le secret des vins doux — L’osmose de la levure expliquée simplement !* : --------------------------------------- Vous avez sans doute déjà remarqué que les vins doux conservent toujours cet équilibre si particulier : beaucoup de sucre… mais jamais un degré d’alcool très élevé. Et pourtant, tout ce sucre aurait pu se transformer en alcool, non ? Alors pourquoi la fermentation s’interrompt-elle avant la fin ? Dans cette leçon, on plonge au cœur d’un phénomène fascinant : l’osmose. Ce mécanisme naturel explique comment, dans un moût très sucré, la levure s’épuise peu à peu jusqu’à ne plus pouvoir transformer le sucre en alcool. Résultat : un vin doux, harmonieux, et un équilibre dicté par la biologie elle-même ! Dans cette vidéo, vous découvrirez : Pourquoi la levure ne peut pas fermenter indéfiniment Ce qu’est réellement le stress osmotique Comment ce phénomène influence le style et la douceur des vins Ce type d’explication — à la croisée de la science du vin et de la dégustation — fait partie intégrante de la pédagogie EVE® (Expert Vin Éducation). Avec EVE®, vous apprenez à lire le vin avec votre palais, votre curiosité… et un regard scientifique unique. Suivez le guide ! *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
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About Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?Vous êtes au bon endroit.Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.QUI EST YANN ROUSSELIN ? - Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More), - Auteur du blog Le Vin Pas à Pas et du podcast du même nom (podcast n°1 en France sur la pédagogie du vin), - Créateur des Masterclass de la Dégustation (la 1ère Box pour se former au vin), - Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust), Yann Rousselin a constitué en plus de 15 ans, un arsenal innovant pour transmettre son métier et sa passion du vin.Profitez de l’expertise de Yann et de son équipe pour devenir un meilleu
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